Entkoffeinierte Produkte werden auf natürliche Weise, d.h. mit Wasser, entkoffeiniert. Vor dem Rösten werden die grünen Bohnen in Wasser getaucht und dieses Wasser wird durch einen Aktivkohlefilter geleitet. Durch diese Filtration bleibt das Koffein erhalten. Anschließend wird die Bohne erneut in das gefilterte Wasser getaucht, in dem ein Großteil der Aromen und ätherischen Öle der Kaffeebohne erhalten bleibt. Anschließend wird das Wasser verdampft, wodurch sich die aromatischen Bestandteile wieder mit den Kaffeebohnen verbinden.
Den Rest kennen Sie: die sorgfältige Röstung von Vergnano. Am Ende erhält man eine Mischung mit vollem Geschmack, aber ohne Koffein.
